De economie van het hebben van een restaurant

Er zijn veel verschillende kosten en factoren die een restaurant succesvol maken. VolgensFSR Magazine sluit 60% van de horecagelegenheden binnen het eerste jaar na opening.80% sluit binnen vijf jaar.  Het grootste financiële risico voor uw restaurantbedrijf is het onderschatten van de hoeveelheid  kapitaal  die u nodig hebt om te beginnen met werken en om een ​​positieve cashflow te blijven genereren.

De initiële kosten voor het kopen of starten van een nieuw restaurant zijn uw belangrijkste overweging voordat u de verbintenis aangaat. Bij het plannen van deze kosten is het belangrijk om naast uw geplande initiële uitgaven over voldoende liquide middelen te beschikken.

Je hebt drie opties: franchising, een bestaand restaurant kopen of helemaal opnieuw beginnen.

Een franchise openen

Franchising met een succesvolle nationale keten kan onmiddellijke merkherkenning en programma’s opleveren voor het coachen van nieuwe werknemers met hulp bij het bereiken van de grootse opening van het bedrijf. Met die diensten met toegevoegde waarde komt een franchisevergoeding die volgens de Small Business Administration (SBA) gemiddeld tussen $ 20.000 en $ 50.000 per restaurant kan liggen.

Bovendien zullen sommige bekende nationale ketens waarschijnlijk meer dan $ 1 miljoen aan liquide middelen nodig hebben. Dit kan franchising voor de gemiddelde ondernemer uit de middenklasse onbereikbaar maken.

Een restaurant kopen

De aankoopprijs van een restaurant is afhankelijk van de kwaliteit, de ligging en de winstgevendheid van het etablissement. De kwaliteit van het gebouw kan u duizenden besparen op mogelijke verbouwingskosten en reparaties.

De locatie moet ideaal zijn voor uw concept, tenzij u het restaurant alleen koopt voor de apparatuur en meubels. Als het restaurant winstgevender is, zijn de aanschafkosten waarschijnlijk hoger.

Beginnen bij het begin

Of de kosten van franchising nu te hoog zijn of u wilt fris beginnen met uw eigen ideeën, helemaal opnieuw beginnen heeft veel vaste en mogelijk onverwachte kosten. De gebruikelijke kosten zijn inclusief uitrusting, meubilair, inventaris, eerste voedsel en inventaris, bewegwijzering, verzekering, uitbouw, borgsommen en de eerste maand huur en nutsvoorzieningen.

Het voordeel van het helemaal opnieuw starten van uw restaurant is een schone lei voor uw eigen ideeën zonder de royalty’s en initiële kosten van franchising.

Hoe duur is een restaurant om te exploiteren?

Het bouwen van een nieuwe franchiselocatie of een volledig nieuw restaurant heeft vergelijkbare bouw- en opbouwkosten, samen met het inhuren en trainen van werknemers. Als u een bestaand restaurant koopt, kan het vanaf de eerste dag een kant-en-klare operatie zijn met een positieve cashflow, maar het past misschien niet precies bij uw behoeften en wensen.

Operationele kosten zoals salarissen, marketing, inventaris en onderhoud worden vaak onderschat, zeker bij nieuwe restaurants. Deze kosten vormen doorgaans ongeveer 80% tot 90% van de totale omzet bij winstgevende instellingen. Elke grote omzetdaling of stijging van de kosten kan snel leiden tot een negatieve cashflow.

Manieren om uitgaven onder controle te houden

Om de kosten onder controle te houden, kunt u overwegen om tweedehands apparatuur en gebruiksvoorwerpen te kopen. Veel van de restaurants die er niet in slagen, liquideren hun voorraden en apparatuur aan winkels voor restaurantbenodigdheden, die het op hun beurt doorverkopen voor veel minder dan u zou betalen bij het kopen van nieuwe.

Probeer al uw beschikbare mond-tot-mondreclame te gebruiken om uw restaurant te promoten. Dit omvat het gebruik van sociale media, wat vaak gratis is. Gebruik energiebesparende lampen, apparatuur en armaturen. Het kan vooraf iets meer kosten, maar het zou in de loop van de tijd dividend moeten uitkeren.

Naast voedsel is arbeid de grootste kostenpost voor restaurants. Op locaties met grote volumes is een gekwalificeerde manager de kosten waard om te zorgen voor een goed voorraadbeheer en personeelsplanning. Door werknemers te laten staan ​​en voedsel onnodig slecht te laten gaan, zullen de toch al dunne winstmarges die voor de industrie als geheel gemiddeld slechts tussen 2% en 6% bedragen, kapot gaan.

Het komt neer op

De initiële kosten kunnen sterk variëren, afhankelijk van de kwaliteit, grootte en locatie van uw etablissement. Met voldoende planning en kapitaal kan het openen van uw restaurant succesvol zijn. Om echter te voorkomen dat het bedrijf failliet gaat, moet uw restaurant de operationele kosten onder controle houden en de inkomsten laten groeien om een ​​positieve cashflow te garanderen. (Zie voor gerelateerde literatuur ” The Economics of Owning a Bar “)